6 gesunde Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen

Kartoffeln haben zu Unrecht einen schlechten Ruf, wenn es ums Abnehmen geht. In Wahrheit sind sie kalorienarm, ballaststoffreich und halten lange satt – vorausgesetzt, sie werden gesund zubereitet. Die folgenden gesunden Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen zeigen dir, wie vielseitig die Knolle sein kann. Egal ob als leichtes Mittagessen oder leckeres Abendessen – diese Gerichte sind sättigend, nährstoffreich und helfen dir beim Abnehmen.

3 gesunde Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen für das Mittagessen

Ein ausgewogenes Mittagessen sollte Energie liefern und dabei nicht schwer im Magen liegen. Diese gesunden Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen für das Mittagessen sind leicht, sättigend und ideal für die Mittagspause.

Kartoffel-Gemüsepfanne mit Kräuterquark

Zutaten:

• 200 g gekochte Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 200 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten.
2. Das Gemüse klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles gemeinsam anbraten, bis das Gemüse gar ist.
3. Den Magerquark mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gemüsepfanne zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Gefüllte Ofenkartoffel mit Spinat

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln
• 100 g frischer Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Magerquark
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, einstechen und bei 200 Grad im Ofen etwa 40 Minuten backen.
2. Spinat, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Rapsöl kurz dünsten.
3. Die Kartoffeln halbieren, etwas aushöhlen und mit dem Spinat füllen. Mit Magerquark garnieren.
4. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und servieren.

Kartoffelsalat mit Gurke und Joghurt-Dressing

Zutaten:

• 200 g gekochte Kartoffeln
• 1/2 Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke würfeln und Frühlingszwiebel fein hacken.
2. Den Naturjoghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Kartoffeln, Gurke und Dressing vermischen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3 gesunde Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen für das Abendessen

Abends sollte die Mahlzeit leicht verdaulich sein und dennoch sättigen. Diese gesunden Kartoffel-Rezepte zum Abnehmen für das Abendessen erfüllen genau diese Kriterien und helfen dir dabei, schlank und zufrieden in den Abend zu starten.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten:

• 300 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch kurz anbraten.
3. Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe pürieren.

Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Leinöl

Zutaten:

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 200 g Magerquark
• 1 EL Leinöl
• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
2. Magerquark mit Leinöl, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Kartoffeln mit dem Kräuterquark servieren.

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten:

• 200 g gekochte Kartoffeln
• 1 Brokkoliröschen
• 1 Karotte
• 1 kleine Zucchini
• 2 EL Magerquark
• 1 Ei
• Salz und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden und blanchieren.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
3. Das Gemüse darauf verteilen. Magerquark mit Ei, Salz und Muskatnuss verrühren und über das Gemüse gießen.
4. Bei 180 Grad im Ofen 20 Minuten backen.